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Blinis maison, crème au fromage frais citronnée et saumon fumé
Ingrédients de la pâte à blinis 250 gr de farine T45 250 ml de lait 25 gr de crème fraîche épaisse 25 gr de beurre 7 gr de levure fraîche de boulanger 3 oeufs 1 pincée de sel Ingrédients de la...
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes + (Accords mets&vins)
Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 gr de crevettes roses 1 pamplemousse 1 citron jaune 1 citron vert 1 fruit de la passion 1 pincée de piment d’Espelette 2 cuillères à...
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Risotto jambon de parme, roquette et noisettes !
Recette expliquée avec ET sans le robot Magimix Cook Expert Ingrédients 50 gr de parmesan 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 40 gr de beurre 2 c.à.s d’huile d’olive 320 gr de riz spécial risotto 70 cl...
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Gaspacho frais frais frais
Ingrédients Pour 6 personnes 1.5 kg de tomates 1 concombre (300 gr) 1/2 poivron rouge (100 gr) 1/2 poivron vert (100 gr) 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de...
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Raviole de radis noir, crème de maquereau à l’estragon
Ingrédients 300 gr de maquereaux en conserve nature 1/2 citron jaune 4 c.a.s de fromage Philadelphia 2 c.a.c de moutarde à l’ancienne Quelques feuilles d’Estragon 1 radis noir Quelques fleurs...
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Sandwich cake aux crevettes, asperges et cream cheese
J’ai un peu de retard pour cet article mais les souvenirs de cette soirée restent intacts ! Anna et Birgit de COOKzeWEB avaient invité quelques blogueurs pour découvrir la nouvelle cuisine de...
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Un foie gras réussi ? Voici les secrets du chef Jean-Sébastien (Atelier des...
« J’Adoreee les sushis » comme dirait Gad Elmaleh… Mais j’Adoreeee le foie gras aussi ! La semaine dernière je suis allée chez VinoCasting (3 rue pouchet 75017 paris), pour une dégustation de vin,...
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Purée de légume, tout simplement
Ingrédients 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de piment d’Espelette 50 cl d’eau Sel,...
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Wrap au fromage frais, sardines, moutarde et citron !
Ingrédients 6 galettes/tortillas 1 barquette de Saint-môret 1 demi citron 1 boite de sardines (4) 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne Quelques branches de persil 1 barquette de framboises Sel,...
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Mousse d’aubergine au cumin et chèvre frais
Ingrédients pour la mousse 2 aubergines 1 demi jus de citron 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 yaourt nature Ingrédients pour le dressage 100 gr de chèvre frais 3 pincées...
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Raviole à la ricotta et champignon dans un bouillon de légume maison
Ingrédients pour le bouillon de légumes 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de...
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Velouté de courgettes, chips de jambon et graines de courge
Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl d’eau 4 grosses courgettes 100 gr St môret 1 cube de bouillon de légume 1 oignon sel, poivre 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de graines de...
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Rillettes de maquereaux au citron/estragon et cacahuètes !
Ingrédients Une boite de maquereaux nature (200 gr) 3 c.a.s de fromage type Saint-Morêt 1/citron 1 c.a.s de moutarde ancienne Estragon Sel, poivre 1 c.a.s de cacahuètes Préparation Dans votre robot...
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Tarama maison
Petits toasts au tarama Ingrédients 50 gr de mie de pain sans croûte 1/2 jaune d’oeuf 200 gr d’œufs de cabillaud fumés 110 gr d’huile neutre type tournesol 1/2 verre de lait Préparation Mettez la...
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Tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent
Ingrédients Une bûche St Varent Une pâte feuilletée 200 gr de petits pois picard 1 cube de bouillon de légume Maggi 1 oignon 10 cl de crème liquide Sel, poivre, Sésame noir Vidéo de la recette...
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Oeuf cocotte et brisures de truffes dans une brioche à tête
Ingrédients pour les brioches à tête 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Ingrédients pour les œufs...
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Pain d’épice, Beurre Motte Président, roquefort et pâte de coing
Ingrédients 6 tranches de pain d’épice 20 gr + 50 gr de beurre Motte Président 125 gr de pâte de coing 100 gr de roquefort Président Préparation Dans une poêle faites dorer quelques secondes vos...
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Foie gras maison
Ingrédients Foie cru de 400 gr dénervé 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe d’Armagnac 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre Préparation J’avoue j’ai acheté un foie déjà...
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Rencontre avec la chef Renata Dominik, légumes racines et poisson, la...
Rencontre avec Renata Dominik, chef Polonaise Qui est-elle? Actuellement Chef de cuisine indépendante et Chef de cuisine Russe enseignant pour les fêtes de fin d’année à Ritz Paris Elle a travaillé...
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Saumon mariné aux betteraves, poires grillées, pousses d’origan et graines de...
Ingrédients 120 gr de saumon frais 100 gr de jus de betterave 3 poires 10 gr de beurre 20 gr de crème épaisse 10 gr de raifort 1/2 botte d’origan 10 gr de graines de tournesol 100 gr de sucre Sel,...
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