« J’Adoreee les sushis » comme dirait Gad Elmaleh… Mais j’Adoreeee le foie gras aussi ! La semaine dernière je suis allée chez VinoCasting (3 rue pouchet 75017 paris), pour une dégustation de vin, saumon et foie gras. La promesse était alléchante :
Au menu : dégustation gratuite et vente de foies gras, saumons fumés et Champagnes ! 2 anciens chefs du Ritz et un vigneron indépendant vous proposent de déguster et précommander vos produits de Noël :
✽ Foie gras au naturel & foie gras, poivre rare et Sauternes – 50 € le lobe
✽ Foie Gras à la truffe – 75 € le lobe
Lobe entier de canard IGP Périgord 500gr – frais sous-vide – 8 à 10 personnes
✽ Saumon fumé Ecosse – 55 € le filet de 1 kg, frais sous vide – 10 à 13 personnes environ
Les produits seront livrés sous vide – conservation au frais jusqu’au 3 janvier – possibilité de congélation
Good news : Ça recommence Jeudi 10 décembre !
Pas besoin de peser le pour et le contre pendant 116 ans, j’y vais d’un pas décidé. Telle ne fut pas ma surprise quand j’ai reconnu Jean Sébastien Bompoil, derrière une table en bois, ventant les qualités gustatives de son foie gras. Ce nom ne vous dit peut être rien mais c’est Monsieur Atelier des Chefs ! J’ai appris à cuisiner avec ses vidéos. Sa voix, je la reconnaîtrais les yeux fermés. Je ne le montre pas mais je suis ravie de le voir en vrai ! Quelques mots plus tard, j’apprends que ces foies gras ont été préparé avec un autre ami chef qui est là également, un weekend de pote qui se transforme en vente privée, j’adore l’idée. Réunissant un savoir faire et un savoir vivre (quand on aime la vie on aime la bouffe, la bonne bouffe, celle qui vous fait vivre des instants de bonheur), ces deux compères nous font déguster un foie gras nature assaisonné on ne peut plus justement, et un foie gras au poivre rare et au sauternes. Un conseil allez y Jeudi prochain, mieux vaut offrir un bon foie gras qu’un affreux pull tricoté !
Le chef nous livre ses astuces pour un foie gras réussi :
Pour apprendre à déveiner un foie gras et réaliser votre terrine :
Et pour réaliser votre terrine c’est par là : Vidéo
RDV Jeudi 10 décembre chez VinoCasting (3 rue pouchet 75017 paris) pour déguster et acheter si vous le souhaitez les foies gras ! Retrouvez toutes les infos sur l’event facebook VinoCasting