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Verrine ratatouille / Saumon fumé / Chantilly au Tarama
Petite verrine du mois de janvier… Recette pour : 8 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 20 € Ingrédients : Pour la chantilly au tarama : 1 brique de crème liquide...
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Purée de petits pois et chantilly au pamplemousse
Recette réalisée le samedi 9 avril 2011 !!! Recette pour : 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 15 € Ingrédients : Pour la chantilly au pamplemousse : 1 brique de...
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Oeufs de caille et foie gras en gelée au porto sur lit sucré/salé + Vin
Ingrédients 1 sachet de gelée « Maggi » 2 cuillères à soupe de Porto 250 gr de tomates cerises 3 tranches de foie gras 18 œufs de caille 80 gr de pistaches concassées 3 cuillères à soupe de confiture...
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Asperges emprisonnées, mousse au Tarama et petit feuilleté
Le weekend du 7 mai, notre bonne copine Servane nous a invité chez elle, à la campagne, pour un concours de cuisine entre Thibaut and me. Nous sommes 12 au total. Nos chers amis ont décidé qu’il...
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Oeuf de caille roulé au jambon de Bayonne, graines de pavot
Recette pour débutant …que j’ai réalisée pour le petit reportage M6… Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : 6 euros Temps de préparation : 10 min Temps de repos :...
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Oeuf de caille dans son coquetier de pomme de terre, caviar de tomates...
Ingrédients 1 boite d’œufs de caille (18 pièces) 3 cuillères à soupe de caviar de tomates séchées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 18 pommes de terre grenaille 3 grandes branches de thym...
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Macaron au foie gras, compotée d’oignons et confiture de figues
Une entrée pour le 15 août Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : ***/*** Coût financier : ***/*** Temps de préparation : 30 min Temps de repos : 1h00 Ingrédients : Pour les macarons :...
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Soupe de melon, menthe et tabasco
Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : */*** Temps de préparation : 10 min Temps de repos : 2h00 Ingrédients : 3 melons mûrs 9 feuilles de menthes 2 cuillères...
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Velouté de potimarron à la noisette et chips de jambon
Recette pour 6 personnes Facilité de la recette : */*** Coût financier : */*** Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients : 1 kg de potimarron 3 échalotes 60 gr de beurre 20...
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Pain d’épice, chèvre frais et lamelles de poires poivrées…
C’est la chandeleur, aucun rapport donc avec ma recette de pain d’épice n’est-ce pas ? Et bien navrée, mais j’avais envie de faire du pain d’épice ! Allez un petit peu d’histoire ne vous fera aucun...
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Velouté de courgette au roquefort, tartine de radis noir et chips de betterave
Ingrédients Pour 6 verrines : 6 belles courgettes 125 gr de roquefort 1 cube de bouillon de volaille 1 l d’eau Sel, poivre Fleurs séchées 1 pincée de piment d’Espelette Pour 6 tartines de radis :...
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Sorbet avocat citron vert , tomate caramélisée aux graines de sésame
J’ai eu la chance d’avoir pendant une quinzaine de jours, une turbine à glace à la maison ! Merci Jérôme… et du coup j’en ai profité pour faire des glaces et des sorbets ! Un petit diner avec des...
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Mes premiers raviolis home made… ROSE car j’aime le rose
Nous allons commencer comme lors d’une remise de prix, par les « remerciements »… Je remercie « Chabou » pour m’avoir prêté son laminoir, (sans mode d’emploi ni même recette). Merci. Les nouveaux...
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Le ravioli rose au bleu fait trempette dans de la courgette !
Ingrédients Pour 4 personnes : 4 courgettes 1/2 cube de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 grosse poignée de noisette 2 cuillères à soupe d’huile de noix 1 grosse...
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Crumble aux légumes et anchois de Cantabrie !
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour le crumble : 100 gr de parmesan 100 gr de beurre pommade 100 gr de poudre d’amande (ou chapelure) 100 gr de farine Sel, poivre Les légumes : 5 courgettes 2...
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Marmiton / Vidéo : Tarte à la crème de petits pois, saumon fumé et Carré Frais
C’est le début d’une série de 5 épisodes… Autour du fromage… Après le tournage du Meilleur Pâtissier, j’avoue que je ne m’attendais pas une seconde à ce que l’on me propose d’inventer des recettes...
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Vidéo Marmiton : Cheesecake au Saint-Môret avocat et oeufs de saumon
Ingrédients 100 gr de St Morêt 140 gr de Tuc 1 Citron vert 20 noisettes 90 gr de Beurre 1/2 feuille de gélatine 1 Avocat 1 Citron jaune 4 c.c d’Œufs de saumon 80 gr de Mascarpone Préparation...
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Macarons salés (meringue italienne) / Partage avec « Le chef est une femme »
Macarons salés… Rillettes aux deux saumons, citron, yaourt, aneth // Cerise, noix, chèvre Soirée spéciale « Partage » avec Elise, appelée « Le chef est une femme »…doux nom de son site internet...
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Sauce pesto… Tout simplement !
Ingrédients 1 botte de basilic 8 cl d’huile d’olive 1 gousse d’ail 50 gr de pignon de pin 50 gr de parmesan râpé 5 gr de sel Préparation Coupez grossièrement le basilic et mettez-le dans la cuve de...
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Raviole au chèvre, pignon de pin et pesto dans son bouillon !
Ingrédients de la pâte (pour 6 personnes) 300 gr de farine 3 œufs 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe d’eau tiède 1 + 1/2 cuillères à café de sel Ingrédients pour garnir les...
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Blinis maison, crème au fromage frais citronnée et saumon fumé
Ingrédients de la pâte à blinis 250 gr de farine T45 250 ml de lait 25 gr de crème fraîche épaisse 25 gr de beurre 7 gr de levure fraîche de boulanger 3 oeufs 1 pincée de sel Ingrédients de la...
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Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes + (Accords mets&vins)
Ingrédients pour 2 personnes 6 noix de Saint-Jacques 1 avocat 100 gr de crevettes roses 1 pamplemousse 1 citron jaune 1 citron vert 1 fruit de la passion 1 pincée de piment d’Espelette 2 cuillères à...
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Risotto jambon de parme, roquette et noisettes !
Recette expliquée avec ET sans le robot Magimix Cook Expert Ingrédients 50 gr de parmesan 1 gousse d’ail 1 oignon 1 échalote 40 gr de beurre 2 c.à.s d’huile d’olive 320 gr de riz spécial risotto 70 cl...
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Gaspacho frais frais frais
Ingrédients Pour 6 personnes 1.5 kg de tomates 1 concombre (300 gr) 1/2 poivron rouge (100 gr) 1/2 poivron vert (100 gr) 2 oignons nouveaux 1 gousse d’ail 10 cl d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de...
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Raviole de radis noir, crème de maquereau à l’estragon
Ingrédients 300 gr de maquereaux en conserve nature 1/2 citron jaune 4 c.a.s de fromage Philadelphia 2 c.a.c de moutarde à l’ancienne Quelques feuilles d’Estragon 1 radis noir Quelques fleurs...
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Sandwich cake aux crevettes, asperges et cream cheese
J’ai un peu de retard pour cet article mais les souvenirs de cette soirée restent intacts ! Anna et Birgit de COOKzeWEB avaient invité quelques blogueurs pour découvrir la nouvelle cuisine de...
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Un foie gras réussi ? Voici les secrets du chef Jean-Sébastien (Atelier des...
« J’Adoreee les sushis » comme dirait Gad Elmaleh… Mais j’Adoreeee le foie gras aussi ! La semaine dernière je suis allée chez VinoCasting (3 rue pouchet 75017 paris), pour une dégustation de vin,...
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Purée de légume, tout simplement
Ingrédients 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de piment d’Espelette 50 cl d’eau Sel,...
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Wrap au fromage frais, sardines, moutarde et citron !
Ingrédients 6 galettes/tortillas 1 barquette de Saint-môret 1 demi citron 1 boite de sardines (4) 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne Quelques branches de persil 1 barquette de framboises Sel,...
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Mousse d’aubergine au cumin et chèvre frais
Ingrédients pour la mousse 2 aubergines 1 demi jus de citron 2 gousses d’ail 1 oignon 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 yaourt nature Ingrédients pour le dressage 100 gr de chèvre frais 3 pincées...
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Raviole à la ricotta et champignon dans un bouillon de légume maison
Ingrédients pour le bouillon de légumes 4 carottes 1 navet 1 poireau 6 carottes 1 oignon 1 cube de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc 2 feuilles de laurier 6 branches de thym 2 pincées de...
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Velouté de courgettes, chips de jambon et graines de courge
Ingrédients (pour 6 personnes) 50 cl d’eau 4 grosses courgettes 100 gr St môret 1 cube de bouillon de légume 1 oignon sel, poivre 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de graines de...
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Rillettes de maquereaux au citron/estragon et cacahuètes !
Ingrédients Une boite de maquereaux nature (200 gr) 3 c.a.s de fromage type Saint-Morêt 1/citron 1 c.a.s de moutarde ancienne Estragon Sel, poivre 1 c.a.s de cacahuètes Préparation Dans votre robot...
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Tarama maison
Petits toasts au tarama Ingrédients 50 gr de mie de pain sans croûte 1/2 jaune d’oeuf 200 gr d’œufs de cabillaud fumés 110 gr d’huile neutre type tournesol 1/2 verre de lait Préparation Mettez la...
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Tartelette à la crème de petits pois et bûche St Varent
Ingrédients Une bûche St Varent Une pâte feuilletée 200 gr de petits pois picard 1 cube de bouillon de légume Maggi 1 oignon 10 cl de crème liquide Sel, poivre, Sésame noir Vidéo de la recette...
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Oeuf cocotte et brisures de truffes dans une brioche à tête
Ingrédients pour les brioches à tête 250 gr de farine T45 5 gr de sel 25 gr de sucre 10 gr de levure fraîche biologique 150 gr d’oeuf 125 gr de beurre 1 œuf pour la dorure Ingrédients pour les œufs...
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Pain d’épice, Beurre Motte Président, roquefort et pâte de coing
Ingrédients 6 tranches de pain d’épice 20 gr + 50 gr de beurre Motte Président 125 gr de pâte de coing 100 gr de roquefort Président Préparation Dans une poêle faites dorer quelques secondes vos...
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Foie gras maison
Ingrédients Foie cru de 400 gr dénervé 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe d’Armagnac 2 cuillères à café de sel 1 cuillère à café de poivre Préparation J’avoue j’ai acheté un foie déjà...
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Rencontre avec la chef Renata Dominik, légumes racines et poisson, la...
Rencontre avec Renata Dominik, chef Polonaise Qui est-elle? Actuellement Chef de cuisine indépendante et Chef de cuisine Russe enseignant pour les fêtes de fin d’année à Ritz Paris Elle a travaillé...
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Saumon mariné aux betteraves, poires grillées, pousses d’origan et graines de...
Ingrédients 120 gr de saumon frais 100 gr de jus de betterave 3 poires 10 gr de beurre 20 gr de crème épaisse 10 gr de raifort 1/2 botte d’origan 10 gr de graines de tournesol 100 gr de sucre Sel,...
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Cake au potimarron et curry, noix et jambon
Ingrédients du cake au potimarron 300 gr de potimarron (déjà cuit) 150 gr de farine 80 gr de jambon de Bayonne 50 gr de noix 10 cl de lait 10 cl d’huile d’olive 3 oeufs 1/2 cuillères à café de...
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Glace Avocat et citron vert maison
Ingrédients pour 4 personnes 2 gros avocats mûrs 1 oignon 1 cuillère à soupe de cassonade 1 citron vert 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel) Sel, poivre Pour le dressage : 2 pamplemousses...
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